Bastien de Changy est un chef engagé et passionné.

Cette jeune pousse autodidacte a des convictions bien enracinées et des assiettes déjà mûres qui lui ont valu d’être distingué Jeune Talent par le Gault & Millau en 2021.

​

Quand Bastien se lance, c’est avec l’idée de remettre du vert au cœur de l’assiette : « Je commence toujours à créer mes recettes à partir d’un légume, qui sera l’élément principal de mon plat. Ce n’est qu’après que je pense aux protéines animales, en accompagnement»

Après des expériences enrichissantes dans différentes maisons, Bastien est aujourd’hui un chef indépendant. 

Nomade, il se déplace en France, et ailleurs pour réaliser des repas pour des marques et des particuliers. 

​

Il choisit avant tout les projets qui le passionnent et qui lui vont bien !

Son ADN est maintenant bien ancré : une cuisine entièrement de saison, ultra locale et tournée autour de l'anti-gaspillage avec un sourcing 100% français allant des matières premières

jusqu’à l'art de la table. 

​

Loin d’être moralisateur, il s’agit de trouver d’autres voies pour

penser la cuisine et la restauration de demain.

Démontrer, dans un esprit convivial et créatif, que l’on peut consommer différemment en gardant fraîcheur et esthétisme.

​

Autant de perspectives qui laissent entrevoir un avenir radieux pour ce jeune chef aux idées fertiles arrivé comme une fleur dans l’univers de la gastronomie.

Nous sommes ravis de faire cette première série de dîner en collaboration avec lui.

Pour l'occasion, Bastien choisira des producteurs de la région afin de proposer un menu à son image : 100% local et de saison.

​