
IMMERSION DANS
LES VIGNES
Pour cette troisième édition en immersion dans les vignes à Saint-Amour Bellevue, on vous propose un programme un peu différent et surtout plusieurs jolies surprises.
Nous vous retrouverons à nouveau, et si le temps le permet, à
Ma chambre à Saint-Amour, dans le jardin de cette belle propriété qui est une maison d'hôte hors pair dans la région. Les grandes tables disposées dans l'herbe, offrent un panorama à couper le souffle, qui servira de tableau aux dîners à la belle étoile.
Au programme cette année :
trois dîners,
deux visites de caves,
deux pièces de théâtre en une sur deux représentations.
LE CHEF
Bastien de Changy
Bastien de Changy est un chef autodidacte, engagé et passioné.
Cette jeune pousse autodidacte a des convictions bien enracinées et des assiettes déjà mûres qui lui ont valu d’être distingué Jeune Talent par le Gault & Millau en 2021.
Quand Bastien se lance, c’est avec l’idée de remettre du vert au cœur de l’assiette : « je commence toujours à créer mes recettes à partir d’un légume, qui sera l’élément principal de mon plat. Ce n’est qu’après que je pense aux protéines animales, en accompagnement»
Après des expériences enrichissantes dans différentes maisons, Bastien est aujourd’hui un chef indépendant.
Nomade, il se déplace en France, et ailleurs pour réaliser des repas pour des marques et des particuliers.
Il choisit avant tout les projets qui le passionnent et qui lui vont bien!
Son ADN est maintenant bien ancré : une cuisine entièrement de saison, ultra locale et tournée autour de l'anti-gaspillage avec un sourcing 100% français allant des matières premières jusqu’à l'art de la table.
Loin d’être moralisateur, il s’agit de trouver d’autres voies pour penser la cuisine et la restauration de
demain. Démontrer, dans un esprit convivial et créatif, que l’on peut consommer différemment en
gardant fraîcheur et esthétisme. Autant de perspectives qui laissent entrevoir un avenir radieux pour ce jeune chef aux idées fertiles arrivé comme une fleur dans l’univers de la gastronomie.
Nous sommes ravis de faire cette première série de dîner en collaboration avec lui. Pour l'occasion, Bastien choisira des producteurs de la région afin de proposer un menu à son image : 100% local et de saison.

LES VIGNERONS

Le dîner est encore une fois construit autour de produits locaux et de saison mais aussi et surtout autour des vins du Cru Saint-Amour...
Cette année nous vous proposons de découvrir les crus en deux temps:
le temps d'une visite d'un domaine en particulier (deux séances seront organisées les vendredi et samedi) et le temps d'un dîner.
Le cru Saint-Amour, le plus petit des crus du Beaujolais, trouve naissance dans un vignoble presque exclusivement situé en Saône et Loire.
Si vous ne le connaissez pas encore, vous découvrirez des vins équilibrés, au cépage gamay, une robe rubis et des arômes de kirsch, d’épices et de réséda, un corps tendre et harmonieux.
Venez découvrir le cru, les vignerons, les vins et les histoires de ces hommes et de ces femmes qui produisent ce vin avec amour!
LES PRODUCTEURS
Augustin est un maraîcher, passionné, qui travaille au rythme des saisons, et ouvre chaque jour pour que ses plantes, ses fleurs comestibles, ses légumes anciens, ses variétés de micro-pousses, mais aussi ses animaux soient au mieux.
Il a comme clientèle des chefs et cuisiniers exigeants et passionnés eux aussi. Se promener dans le Jardin d'Augustin c'est découvrir un petit morceau de paradis situé à Cenves.
Pour l'occasion, Augustin vous propose une sélection de ses plus belles créations, sorties droit de la terre, cultivées avec amour.

NOS PARTENAIRES
PROGRAMME
Diners à la belle étoile
29 juin, 30 juin, 1er juillet
Retrouvez-nous le
29 juin, 30 juin ou 1er juillet
Diner en intimité dans les vignes
160 euros TTC tout inclus
Accord Mets/Vins cru Saint-Amour
Intermèdes
19-23h
pré-réservation:
Visite des caves
Inclus avec l'achat du dîner
Visites des plus belles caves du
Cru Saint-Amour
Vendredi 30 juin 17h30-18h30
Samedi 1er juillet 17h30-18h30
Pièce de théâtre
Le théâtre les pieds nus
Molière
L'avare et les précieuses ridicules
Théâtre baroque
Samedi 1er juillet 15h-17h
Dimanche 2 juillet 14h-16h
ENTREE GRATUITE
CHAPEAU
Ouverture de la billetterie en mai
SE LOGER SUR
SAINT-AMOUR
Nous vous conseillons les adresses suivantes:
VENIR A SAINT AMOUR
Pour venir à Saint-Amour
En train:
Macon Loché - 1h35 de Paris gare de Lyon
Lyon - Macon ville - 30 minutes
En voiture:
400 km de Paris
150 km de Genève
65 km de Lyon
12 km de Macon Ville
8 km de Macon L.oché